作り方

1

豚肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶす。

2

長ねぎは白い部分15cmは5cm長さに切り、縦に浅く包丁を入れる。芯は除いて縦細切りにし、水に4～5分さらす。水気をきって白髪ねぎにし、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1をからめる。

3

2の残りの長ねぎと芯は、粗みじん切りにする。

4

青じそは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。

5

フライパンにごま油大さじ1を熱し、弱めの中火で豚肉をほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら3、4、塩小さじ1/4、こしょう少々、レモン汁を加え、ひと炒めする。

6

器に盛り、2の長ねぎをのせる。