作り方

1

豆腐は18等分に切り、ペーパータオルで包む。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に2分かけて水きりをする。

2

にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶いておく。

3

しょうゆ、酒、砂糖、酢、オイスターソース、分量の水を混ぜ合わせる。

4

フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったらツナを入れて炒め、ツナの水分が飛んだら3を加え、強火で煮立たせる。

5

1を加え、フライパンを揺すりながら煮て、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6

溶き卵をまわし入れて大きくかき混ぜる。仕上げに、ごま油と小口切りにした青ねぎを加えて混ぜる。