材料（4人分）
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(350g) |
|---|---|
| (塩少々 酒大さじ1) | |
| ズッキーニ | (大)1本(300g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- ズッキーニは1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 2
- 鶏肉は縦半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩、酒をもみ込む。
- 3
- つけ汁を作る。鍋にだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を入れ火にかけ、煮立ったら火からおろしてバットに移す。粗熱がとれたら、しょうがを加える。
- 4
- 170～180℃に熱した油でズッキーニを素揚げにし、油をきって、熱いうちに3のつけ汁に浸す。
- 5
- 2のポリ袋に、片栗粉、小麦粉を入れ、鶏肉にまぶす。
- 6
- 170～180℃に熱した油で5を揚げ、浮いてきたらとり出し、油をきって熱いうちに4のつけ汁に浸す。20分ほど味をなじませる。