材料（4人分）
| ゴーヤ(苦瓜) | 1本(250～300g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| バジル | 2本(20g) |
| 卵 | 3個 |
| 鶏ひき肉(もも) | 200g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5mm幅の薄切りにする。玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。
- 2
- バジルは葉を摘む。先端の葉は飾り用にとりおく。
- 3
- ボウルにマヨネーズ、卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 4
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵を油に触れさせるように細く流し入れる。大きくかき混ぜ、ふわっと固まったらとり出す。
- 5
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を炒める。ほぐれたらゴーヤと玉ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- 6
- オイスターソース、ナンプラー、砂糖を加え、なじんだらバジルを飾る分を残して、ちぎりながら加えてざっと混ぜる。4の卵を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
- 7
- 器に盛り、飾り用のバジルをのせる。