ゴーヤと豚肉のみそ炒め

甘辛いみそとにんにくの香りがよく合う炒めもの。ゴーヤはよく火を通すことで、苦みが和らぎます。

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エネルギー:239kcal 塩分:0.9g

放送日

2021年7月29日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

豚肩ロース肉(薄切り)250g
ゴーヤ(苦瓜)1本(200g)
もやし150g
にんにく1かけ
大さじ5
みそ20g
砂糖大さじ2
大さじ2
しょうゆ小さじ1
片栗粉小さじ2
ごま油小さじ2
●油

作り方

1
豚肉は3cm幅に切る。
2
ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切ってワタと種をとり除き、3~4mm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
3
分量の水、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉、にんにくを炒める。肉の色が変わったらゴーヤを入れ、3分ほど炒める。
5
もやしを加えてひと炒めし、3を加えて炒める。
6
仕上げにごま油を回し入れて炒め、器に盛る。