たことオクラのガーリックソテー

にんにくの香りが食欲をそそる、シンプルな味つけのソテー。食材をそれぞれ下処理してから炒めるひと手間が、おいしさのポイントです。

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エネルギー:217kcal 塩分:1.4g

放送日

2021年7月22日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

ゆでだこ250g
オクラ8本(90g)
じゃが芋(男爵)2個(360g)
赤唐辛子1/2本
にんにくのみじん切り大さじ1
小さじ2/3
こしょう少々
バター10g
●塩、オリーブ油

作り方

1
ゆでだこは5mm幅にかくし包丁を入れ、一口大の乱切りにする。
2
オクラはヘタとガクを除き、ポリ袋に入れ、塩適量をふり入れてもむ。固めの塩ゆでにし、水気をきり、斜め半分に切る。
3
じゃが芋は皮をむき、乱切りにする。水の入った鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらコトコト沸く程度の弱火で火を通し、水気をきる。
4
フライパンにオリーブ油大さじ3と種をとった赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったらにんにくを加えて、きつね色に炒める。ゆでだこ、オクラ、じゃが芋を入れ、塩、こしょうをふって中火にし、たこが温まる程度にさっと炒め、仕上げにバターを加えて炒め合わせる。