材料(4人分)
ゆでだこ | 250g |
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オクラ | 8本(90g) |
じゃが芋(男爵) | 2個(360g) |
赤唐辛子 | 1/2本 |
にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
塩 | 小さじ2/3 |
こしょう | 少々 |
バター | 10g |
●塩、オリーブ油 |
作り方
- 1
- ゆでだこは5mm幅にかくし包丁を入れ、一口大の乱切りにする。
- 2
- オクラはヘタとガクを除き、ポリ袋に入れ、塩適量をふり入れてもむ。固めの塩ゆでにし、水気をきり、斜め半分に切る。
- 3
- じゃが芋は皮をむき、乱切りにする。水の入った鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらコトコト沸く程度の弱火で火を通し、水気をきる。
- 4
- フライパンにオリーブ油大さじ3と種をとった赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったらにんにくを加えて、きつね色に炒める。ゆでだこ、オクラ、じゃが芋を入れ、塩、こしょうをふって中火にし、たこが温まる程度にさっと炒め、仕上げにバターを加えて炒め合わせる。