コールスローとベーコンのマフィンサンド

旬のとうもろこしを使ったコールスロー。イングリッシュマフィンの切り口にバターとマスタードをしっかりぬると、水分がしみ込むのを防げます。

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エネルギー:442kcal 塩分:2.6g

放送日

2021年7月21日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

イングリッシュマフィン4個
ベーコン6枚(120g)
キャベツ1/6個(200g)
とうもろこし1/2本(150g)
レタス2枚
マヨネーズ大さじ4
大さじ2
小さじ1/4
こしょう少々
砂糖大さじ1/2
バター(常温にもどす)20g
あらびきマスタード小さじ2
●塩、油

作り方

1
キャベツは5mm幅の細切りにする。ボウルに入れ塩小さじ1をふり、しっかりともみ込み、ラップをして冷蔵庫で10分ほどおく。
2
とうもろこしは、水にくぐらせてラップをして、電子レンジ(600W)に4~5分かける。粗熱がとれたら包丁で実をそぎ落とし、粒状にほぐす。
3
ボウルにマヨネーズ、酢、塩、こしょう、砂糖を合わせ、水気を絞ったキャベツ、とうもろこしを入れて混ぜ、コールスローを作る。
4
レタスは冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。
5
ベーコンは、長ければ切る。フライパンに油大さじ1を熱し、ベーコンに両面焼き色をつけてとり出す。
6
イングリッシュマフィンは厚さを半分に切り、トーストする。
7
6の切り口にバターとマスタードをぬり、レタス、コールスロー、ベーコンの順に重ねる。さらにコールスローをのせ、マフィンではさむ。