材料（4人分）
| ピーマン | 12個(360g) |
|---|---|
| 大豆<サラダクラブ>(蒸し) | 2袋(120g) |
| 辛子明太子 | (大)1腹(100～120g) |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし汁 | 3/4カップ |
| ●油 | |
作り方
- 1
- ピーマンは破裂しないよう、フォークで2～3か所刺し、水気をふく。
- 2
- 耐熱容器にみりん、しょうゆ、だし汁を入れ、ラップをせず電子レンジ(600W)に2分～2分30秒かけ、煮立てる。
- 3
- フライパンに1～1.5cm深さの油を入れて160～170℃に熱し、ピーマンを返しながら1～2分揚げ、油をよくきる。
- 4
- 同じ油に大豆を入れてさっと揚げ、油をきる。
- 5
- バットなどに3と4を入れ、2をかけ、10分ほどおく。途中1～2度混ぜ、味をなじませる。
- 6
- 器に盛り、辛子明太子の薄皮をとり除いて添える。