材料（4人分）
| 冷凍うどん | 4玉 |
|---|---|
| あさり(砂抜き) | 300g |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 細ねぎ | 4本 |
| 水 | 4カップ |
| トマトジュース(食塩無添加) | 1カップ |
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ラー油 | 適量 |
| こしょう | 少々～小さじ1/4 |
| 炒り白ごま | 大さじ1 |
| ●塩 | |
作り方
- 1
- あさりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、暗い所に1時間ほどおき、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げ、水気をきる。
- 2
- しめじは根元を除いて、小房に分ける。細ねぎは4cm長さに切る。
- 3
- 鍋に分量の水、トマトジュース、みそ、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、あさりとしめじを入れて、火にかける。
- 4
- 煮立ったら、凍ったままのうどんを入れ、ほぐれるまで煮る。細ねぎ、酢、ラー油、こしょうを加える。
- 5
- うどんが煮えたら器に盛り、炒り白ごまをふる。