材料（4人分）
| 牛薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| (塩麹大さじ2) | |
| パプリカ(赤・黄) | 各1個(合わせて300g) |
| さやいんげん | 50g |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| (同量の水で溶く) | |
| ●塩、油 | |
作り方
- 1
- 牛肉は5cm幅に切る。ポリ袋に入れ、塩麹をよくもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。
- 2
- パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、長さを半分に切ってから縦5mm幅の細切りにする。いんげんは固めに塩ゆでし、5～6cm長さの斜め切りにする。
- 3
- 塩麹、塩、こしょう、酒を混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンに油大さじ1を強火で熱し、パプリカといんげんをさっと炒め、とり出す。
- 5
- 4のフライパンに油大さじ1を足し、1を焼き色がつくまで中火で炒める。にんにくを加え、香りが立ったら4を戻し入れ、3を加えてさっと炒め合わせる。
- 6
- 仕上げに、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。