材料（4人分）
| えび(殻つき・無頭) | 20尾(300g) |
|---|---|
| (紹興酒、または酒大さじ1 塩小さじ1/3 こしょう少々) | |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| さやいんげん | 160g |
| ミックスナッツ(食塩不使用) | 40g |
| ●塩、油 | |
作り方
- 1
- えびは殻をむき、背開きにして背ワタを除く。紹興酒、塩、こしょうをふり、冷蔵庫で20分以上おく。
- 2
- いんげんは3～4cm長さの斜め切りにする。ミックスナッツは粗みじん切りにする。
- 3
- 1の汁気をふき、片栗粉をまぶして余分な粉は落とす。
- 4
- フライパンに水2カップを沸かし、塩大さじ1/2、油大さじ1を入れ、いんげんをゆでてザルに上げる。
- 5
- フライパンをふいて油大さじ2を熱し、3を強めの中火で炒める。色が変わったらミックスナッツを加えて炒め、えびに火が通り、ミックスナッツがカリッとしたら4を戻し入れ、塩少々をふって味を調える。