作り方

1

ピーマンはヘタと種を除き、1cm幅の輪切りにする。なすはヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。色が変わるようなら水にさらし、水気をしっかりふく。

2

分量の水、みそ、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

3

油を170～180℃に熱し、なすを半量入れて3分ほど素揚げにしてとり出し、油をきる。残りも同様にする。

4

同じ油でピーマンを30秒ほど素揚げにし、とり出す。

5

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉をパラパラになるまで炒める。2を加えて煮立ったら、3と4を加えて合わせ、器に盛る。