作り方

1

豆腐は2cm幅に切り、重石をして40分ほど水きりをする。

2

大和芋は皮をむいてすりおろす。

3

木くらげはもどして細切りにし、にんじんは2cm長さの細切り、いんげんは斜め薄切りにする。

4

フードプロセッサーに豆腐、大和芋、片栗粉、塩を入れてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、ボウルに移して3を混ぜる。

5

油を175℃に熱し、4を12個になるようにスプーンですくって落とし入れ、返しながら5～6分揚げて火を通す。

6

器に盛り、しょうがじょうゆを添える。