材料（4人分）
| あじ(三枚おろし) | 6枚(250g) |
|---|---|
| (塩少々 小麦粉適量) | |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| パプリカ(赤) | (小)1/2個(60g) |
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ●ごま油、油 | |
作り方
- 1
- 長ねぎは3～4mm幅の斜め切り、パプリカは3cm長さの縦細切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
- 2
- 鍋にごま油小さじ2を熱し、長ねぎ、パプリカ、赤唐辛子を軽く炒め、分量の水、酒、砂糖、しょうゆ、酢、ごま油を加えてひと煮して、バットに移す。
- 3
- あじは食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふり、小麦粉をまぶして余分な粉ははたく。
- 4
- 油を175℃に熱し、3を入れて5分ほどかけてカリッと揚げ、熱いうちに2に漬け込む。味がなじんだら器に盛る。