作り方

1

牛肉は1～2cm幅に切る。水菜は根元を切り落とし、1～2cm長さに切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

2

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、ごはんを加え、ごはんに卵をからめるように混ぜ、ごま油も加えて混ぜる。

3

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、長ねぎ、牛肉を強火で炒め、牛肉がほぐれてきたらオイスターソースを加えて混ぜる。2を加えて中火にし、ごはんをときどき切るようにしながら5分ほど炒める。

4

ごはんがパラパラにほぐれたら端に寄せ、あいたところにごま油大さじ1を足し、水菜を加えてさっと炒める。しょうゆをまわし入れ、全体を混ぜる。

5

器に盛り、好みでラー油をかける。