材料（4人分）
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(400g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| グリーンアスパラガス | 8本(160g) |
| トマト | 1個(200g) |
| (塩少々) | |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| パン粉 | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ●小麦粉、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
- 2
- ポリ袋に鶏肉、小麦粉を入れ、薄く粉をまぶす。
- 3
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、2を色が変わる程度に両面焼き、とり出す。
- 4
- アスパラガスは根元から5cmほどの固い皮をピーラーでむき、3等分長さの斜め切りにする。トマトは大きめの乱切りにして塩をふる。
- 5
- 耐熱の器に3、アスパラガス、トマトをのせる。白ワインをふり、ピザ用チーズをのせ、パン粉をふり、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。
- 6
- 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いて火を通す。