材料（4人分）
| 鶏胸肉 | 2枚(500g) |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 長ねぎ(青い部分・あれば) | 1本分 |
| おかき(塩味) | 150g |
| 衣 | |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| レモン | 適量 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 鶏肉は繊維を断つようにして1.5cm幅ほどのそぎ切りにする。
- 2
- 鶏肉に砂糖、塩、酒、おろししょうがをもみ込み、長ねぎを2～3等分にちぎって加え、1時間ほどおく。
- 3
- おかきを厚手のポリ袋に入れ、木べらなどで押しつぶすか、すりこ木などでたたいて砕く。
- 4
- 2の長ねぎをとり出し、溶き卵と片栗粉をしっかりもみ込む。
- 5
- バットに砕いたおかきを広げ、4にしっかりまぶしつける。
- 6
- 180℃に熱した油でカリッと揚げ、レモンを添える。