材料（4人分）
| えび(殻つき・無頭) | 12尾(360g) |
|---|---|
| 菜の花 | 1/2わ(120g) |
| 衣 | |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 小麦粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| タバスコ | 適量 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ●小麦粉、油 | |
作り方
- 1
- えびは背ワタをとって、尾と1節を残して殻をむく。尾の先を切り落とし、尾の中の水分をしごき出してふく。腹側に浅く3か所ほど切り目を入れて身をのばす。小麦粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。
- 2
- 菜の花は、長ければ4～6cm長さに切る。
- 3
- ボウルに卵、塩、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、油を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。
- 4
- 油を180℃に熱し、1のえびを衣にくぐらせて入れる。返しながら3～4分揚げ、バットにとり出す。菜の花も衣にくぐらせ、8等分に分けて入れ、返しながら2～3分揚げる。
- 5
- トマトケチャップとタバスコ、カレー粉と塩をそれぞれ混ぜる。
- 6
- 器に4を盛り合わせ、5を添える。