材料（4人分）
| さわら | 4切れ(360～400g) |
|---|---|
| (塩小さじ2/3 こしょう少々 小麦粉適量) | |
| ミックスナッツ | 50g |
| トマト | (小)1個(100g) |
| アンチョビー | 2～3枚(10g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| バター | 30g |
作り方
- 1
- ミックスナッツは粗みじん切りにする。トマトは6～7mm角に切る。アンチョビーは粗みじん切りにする。
- 2
- さわらは塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 3
- フライパンにバターを溶かして2を入れ、返しながら火を通し、バターを残して器に盛る。
- 4
- 3のフライパンにアンチョビー、ミックスナッツを入れて軽く炒め、白ワイン、トマト、パセリ、塩を加えてひと煮立ちさせる。
- 5
- 3に4をかける。