作り方

1

牛肉は大きければ一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶし、油をからめる。

2

小松菜は5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。しょうがはせん切りにする。

3

砂糖、片栗粉、紹興酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

4

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、小松菜の茎を入れてさっと炒め、葉先も加えて炒めてとり出す。

5

フライパンに1としょうがを入れ、強めの中火で炒める。火が通ったらカレー粉をふり入れて混ぜ、香りが立ったら4を戻し入れる。3を加えてからめ、仕上げにごま油をふる。