材料（4人分）
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
|---|---|
| 春雨 | 15g |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にら | 1/4わ(25g) |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 春巻きの皮 | 8～10枚 |
| 小麦粉(水で溶いたもの) | 適量 |
| たれ | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| タバスコ | 少々 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 春雨は熱湯に浸してもどし、3cm長さに切る。干し椎茸はもどして軸をとり除き、薄切りにする。
- 2
- 長ねぎは斜め薄切り、にらは3cm長さに切る。豚肉は細切りにする。
- 3
- 分量の水、酒、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンに油小さじ2を熱して豚肉を炒め、色が変わったら春雨、椎茸、長ねぎ、にら、もやしを加えてひと炒めする。3を加え混ぜ、とろみがついたら火を止めて粗熱をとる。
- 5
- 春巻きの皮は角を手前にしておき、手前のほうに等分した4を横長にのせて二巻きし、両端を折りたたんで、最後まで巻く。巻き終わりに水で溶いた小麦粉をぬってとめる。
- 6
- たれの材料を混ぜ合わせる。
- 7
- 油を175℃に熱し、5を返しながら4～5分かけて色よく揚げる。
- 8
- 器に7を盛り、6のたれを添える。