材料（4人分）
| 生だら | 4切れ(320g) |
|---|---|
| (酒大さじ1 塩小さじ1/3) | |
| かぶ(葉つき) | 3個(300g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| にんじん | 20g |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩 | 二つまみ |
| だし汁 | 1カップ |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| (倍量の水で溶く) | |
| おろしわさび | 適量 |
作り方
- 1
- たらは半分に切って耐熱皿に並べ、酒と塩をふって10分ほどおく。蒸気の上がった蒸し器に耐熱皿ごと入れ、10分ほど蒸す。
- 2
- しめじは根元を除いて1cm長さに切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。
- 3
- かぶは葉を切り分け、皮をむいてすりおろし、ザルに上げて汁気をきる。葉元は数本を小口切りにする。
- 4
- すりおろした3のかぶをボウルに入れ、卵白、塩を加えてよく混ぜる。かぶの葉元、しめじ、にんじんも加えて混ぜ合わせる。
- 5
- 1の耐熱皿の汁気をきり、たらの上に4を等分にしてのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、5分ほど蒸す。
- 6
- 鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
- 器に5を盛って6をかけ、おろしわさびをのせる。