カフェクロワッサンダマンド

ダマンドとはアーモンドのこと。アーモンドクリームを、クロワッサンにはさんでのせて、香ばしく焼き上げます。コーヒーシロップの香りと苦みがアクセントになります。

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エネルギー:466kcal 塩分:0.8g

放送日

2021年2月6日

講師

こてらみや先生

材料(4個分)

クロワッサン4個
アーモンドクリーム
バター40g
グラニュー糖50g
1個(50g)
アーモンドパウダー50g
ラム酒小さじ1
コーヒーシロップ
インスタントコーヒー大さじ1
グラニュー糖大さじ2
熱湯大さじ2
スライスアーモンド適量

作り方

1
卵は常温にして溶きほぐし、卵白のコシをしっかりきる。
2
バットにコーヒーシロップの材料を入れ、グラニュー糖を溶かす。
3
指がスッと入るくらいやわらかくしたバターとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラですり混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、泡立て器でそのつど混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ラム酒を加え、ゴムベラで押さえつけるように混ぜ合わせ、厚手のポリ袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
4
クロワッサンの厚みを半分に切り、切り口を2のコーヒーシロップにさっと浸す。
5
3のポリ袋の角1か所を1cmほど切り、下半分のクロワッサンの切り口にアーモンドクリームを大さじ1ほど絞り出してぬり広げ、クロワッサンの上半分をかぶせる。
6
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、クロワッサンの上にもアーモンドクリームを等分に絞り、スライスアーモンドを散らして手で軽く押さえる。
7
230℃に予熱したオーブンでアーモンドクリームにこんがりとした焼き色がつくまで5分ほど焼く。