材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| ピクルス(ガーキン)<サラダクラブ> | 1袋(40g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| あらびきマスタード | 適量 |
| イタリアンパセリ | 1本 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 鶏肉は半分に切って塩、こしょうをふる。
- 2
- 玉ねぎ、にんにく、ピクルスは粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。
- 3
- フライパンにオリーブ油大さじ2と赤唐辛子を入れ、弱火で赤黒くなるまで炒める。玉ねぎ、にんにくを加えて弱めの中火にし、しっとりとするまで炒める。ピクルス、白ワインビネガー、塩、こしょうを加え混ぜ、とり出す。
- 4
- 3のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して中火にし、鶏肉の皮目を下にして並べ、パリッと焼けたら返し、中まで火を通してとり出す。
- 5
- 4のフライパンにしょうゆ、酒、みりんを入れて煮立たせる。
- 6
- 鶏肉の皮目を上にして器に盛り、マスタードを皮目にぬって3をのせる。5をかけて、ちぎったイタリアンパセリをのせる。