作り方

1

レモンはよく洗って横半分に切り、果汁大さじ1と1/2を絞る。絞ったあとのレモンはとりおく。

2

スナップえんどうはヘタと筋を除き、2～3等分の斜め切りにする。生ハムはほぐしながらちぎる。玉ねぎは縦薄切りにする。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れてペンネを表示時間通りにゆではじめる。

4

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め、透明感が出たら生クリームを加えて温める。

5

ペンネがゆで上がる40秒ほど前に3にスナップえんどうを加える。

6

4にペンネのゆで汁1/3カップと塩、こしょうを加えて混ぜる。5の湯をきって入れ、レモン汁とパルメザンチーズを加えてあえる。

7

器に盛って生ハムをのせ、レモンの皮の表面をすりおろしてふる。