作り方

1

ぶりはそれぞれ3～4等分に切り、塩と酒をなじませて30分ほどおく。出てきた水気はペーパータオルで押さえる。

2

大根はよく洗い、皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

3

フライパンに油小さじ1を熱し、ぶりをこんがりと焼いて火を通し、とり出す。

4

3のフライパンに大根を並べ、分量の水と塩をふる。沸騰したらふたをして弱火にし、5分たったら返し、さらにふたをして5分ほど加熱する。大根の固さが少し残るくらいになったら、ふたをとって火を強め、水分を飛ばす。

5

4にぶりを戻し入れ、温まったら器に盛る。

6

ソースの材料を混ぜ合わせ、貝割れ菜を加えてあえて、5にのせる。