甘辛ぶりのにら玉あん

脂がのった寒ぶりは今が食べ頃。だしを効かせた温かい卵あんと合わせる、意外な組み合わせを楽しみましょう。

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エネルギー:261kcal 塩分:1.3g

放送日

2021年1月6日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

ぶり3切れ(300g)
にら1わ(100g)
4個
しょうゆ大さじ1
大さじ1
砂糖大さじ1
だし汁1カップ
小さじ1/4
片栗粉大さじ1
(同量の水で溶く)
●油

作り方

1
ぶりは皮と骨をとり除き、一口大に切る。にらは2cm長さに切る。
2
卵は溶きほぐし、にらを混ぜる。
3
しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりを入れる。両面に焼き色がついたら余分な脂をふき、3を加えてからめながら火を通す。
5
鍋にだし汁、塩を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2を加えて大きく混ぜながら火を通す。
6
器に5を盛り、4をのせる。