作り方

1

かきはボウルに入れ、片栗粉大さじ1と水適量を加えてやさしくもみ、汚れを落として水気をきる。しょうゆと酒をからめて、5分ほどおく。

2

焼きのりはそれぞれ6等分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長ければ長さを半分に切って水にさらす。

3

小麦粉、片栗粉、青のり粉を混ぜて衣を作る。

4

かきをのりでたたんで包み、かきのつけ汁につけて、3の衣をまぶしつける。

5

フライパンに油大さじ3を熱し、4を並べる。焼き色がついたら返し、両面がカリッとするまで焼く。

6

5を器に盛り、貝割れ菜と好みで練り辛子を添える。