作り方

1

りんごはよく洗って、皮つきのまま8つのくし形に切って芯をとり除く。1cm厚さのいちょう切りにする。

2

鍋にりんご、分量の水、レモン汁、グラニュー糖を入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、6～8分煮て、煮汁ごと粗熱をとる。

3

ボウルに卵、生クリーム、小麦粉を合わせて泡立て器でよく練り混ぜ、牛乳、塩、砂糖を加えてさらによく混ぜる。

4

フライパンを火にかけて油少々をペーパータオルで広げる。3の1/4量を流し入れて薄く広げ、表面が乾いたら返して10秒ほど焼く。残り3枚も同様に焼く。

5

4に2のりんごの2/3量を等分にのせて包み、閉じ目と反対側に包丁で切り目を入れて器に盛る。

6

2の残りは煮汁ごとミキサーに入れ、はちみつを加えてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、5にかける。