作り方

1

豆腐は1丁を8等分にしてペーパータオルの上に並べ、軽く水きりをする。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま厚めのささがきにする。長ねぎは1cm厚さの斜め切りに、しょうがはせん切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2

赤みそと砂糖を酒で溶きのばす。

3

鍋に水3カップとごぼう、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加えてほぐす。アクを除き2と豆腐を加え、落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。

4

しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火からおろす。

5

器に盛り、一味唐辛子をかけて食べる。