作り方

ごぼうとさきいかのかき揚げ

1

ごぼう、にんじんはしっかり洗い、皮つきのまま3mm幅の細切りにする。玉ねぎは2mm幅の縦薄切りにする。さきいかは3～4cm長さに切り、太いものは裂く。

2

ボウルに1、小麦粉を入れて混ぜ、全体に粉をまぶす。分量の冷水を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

3

油を180℃に熱し、ヘラや大きめのサーバースプーンに2を適量のせて、鍋の縁からそっと入れる。縁が固まってきたら途中で返し、カリッと揚がったら油をきる。

4

器に盛り、レモンを絞って食べる。

春菊の白あえ風マヨサラダ

1

豆腐はペーパータオルに包み、軽く重石をのせて、1時間ほど水きりをする。

2

春菊は葉先と茎に分けて茎は斜め薄切り、葉はざく切りにし、玉ねぎは縦薄切りにして、すべて合わせて水にさらす。パリッとしたら水気をしっかりきる。

3

ボウルに塩、砂糖、しょうゆ、マヨネーズを合わせ、1の豆腐と削りがつお、すり白ごまを入れ、豆腐をくずしながら混ぜ合わせる。

4

2を加えてさっとあえて、器に盛る。