作り方

1

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りか、いちょう切りにしてボウルに入れる。塩適量と少量の水を入れて軽くもみ込み、ぬめりをとって、水で洗う。

2

こんにゃくは1～2cm大に手でちぎる。長ねぎは1cm幅、4cm長さの斜め切りにする。豚肉は5cm長さに切る。

3

鍋に里芋とこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、里芋に火が通るまで15分ほどゆでる。

4

3に豚肉を加えてほぐし、肉の色が変わったら、ザルに上げる。

5

鍋にごま油、豆板醤、おろしにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉、里芋、こんにゃく、長ねぎを入れ、分量の水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加える。

6

煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。仕上げに、炒り白ごまをふる。