作り方

1

牛肉は室温にもどしておく。

2

長ねぎは縦半分に切って小口切り、にんにくは粗みじん切りにする。

3

鍋にごま油小さじ2を熱し、長ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたら分量の水、みそ、酒、バター、しょうゆ、砂糖を加えて弱めの中火にし、混ぜながらとろっとするまで3分ほど煮る。

4

じゃが芋は皮をむき、3cm大の乱切りにして、やわらかくゆでる。湯を捨てて火にかけ、鍋を揺すりながら粉吹き芋にする。

5

牛肉に薄く塩、こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して中火にし、好みの加減に火を通して切り分ける。

6

器に5を盛って、3のねぎみそをかけ、4を添える。