材料（4人分）
| ししゃも(カラフトししゃも) | 12尾(300g) |
|---|---|
| (酒大さじ1/2 小麦粉適量) | |
| 長ねぎ | 1/2本(50g) |
| しょうがのみじん切り | 大さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| 酢 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- ししゃもは酒をふる。貝割れ菜は根元を除いて長さを半分に切り、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。長ねぎはみじん切りにする。
- 2
- しょうゆ、酢、砂糖、塩、五香粉、ごま油、長ねぎ、しょうが、にんにくを混ぜ合わせてたれを作る。
- 3
- ししゃもはペーパータオルで軽く汁気をふいて、小麦粉をまぶす。フライパンに1cm深さの油を熱してししゃもを揚げ焼きにする。
- 4
- 器に3を盛り、上から2のたれをかけて貝割れ菜をのせる。