さばのくるみみそ焼き

こんがりと焼いたくるみみその香ばしさが食欲をそそります。粗く刻んだくるみの歯ざわりがよいアクセントになります。

エネルギー：339kcal ● 塩分：2.4g

2020年9月16日

宮本和秀先生

1: さばはバットに並べ、酒、しょうゆ、しょうが汁をふりかけ、ときどき返しながら10分ほどおく。
2: くるみは粗く刻む。
3: ボウルにみそ、砂糖、みりん、卵黄を合わせ、泡立て器でよく混ぜ、2も加えて混ぜる。
4: つけ合わせを作る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をふってしんなりしたら水気を絞る。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、きゅうりにまぶしてなじませる。
5: さばの汁気をふいて魚焼きグリルなどで焼いて火を通す。皮目に3のくるみみそをぬって、焼き色がつくまで焼く。
6: 器に5を盛って、つけ合わせのきゅうりを添える。