牛肉の野菜巻きカレーソース煮

カレーソースで味わう、スパイシーな肉巻きです。肉を焼いてから煮ると、煮くずれにくく、きれいに仕上がります。

エネルギー：322kcal ● 塩分：1.5g

2020年9月15日

宮本和秀先生

1: にんじんは4～5cm長さの細切り、いんげんとセロリは斜め切りにする。椎茸は石づきを切り落とし、かさは薄切り、軸は細く裂く。
2: 牛肉は4等分にして広げ、塩、こしょうをふる。1の野菜を等分にしてのせ、手前から巻いて形を整え、小麦粉大さじ1をまぶす。
3: 玉ねぎは縦薄切りにする。
4: フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べて転がしながら全体に焼き色をつける。肉巻きを片側に寄せて、玉ねぎ、小麦粉、カレー粉を加えて30秒ほど炒める。
5: 4に分量の水、洋風スープの素、トマトケチャップ、しょうゆ、マッシュルームを加えて弱火にし、ふたをして煮汁にとろみがつくまで10分ほど煮る。
6: 器に5を盛ってフライパンに残ったソースをかけ、バゲットを添える。