作り方

1

さつま芋は皮をよく洗い、縦半分に切って1.5～2cm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。

2

にんじんはさつま芋の半分以下の大きさの乱切りにする。いんげんは3cm長さに切って塩ゆでする。

3

さつま揚げは熱湯をかけ、湯をきって食べやすい大きさに切る。

4

鍋に油大さじ1/2を熱し、さつま芋とにんじんを入れて30秒ほど炒め、だし汁、酒、きび砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、さつま揚げをのせる。

5

煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。

6

野菜に火が通ったら、しょうゆをふり入れ、いんげんを加える。