究極に冷たい冷やしトマト・とろとろトマトのスープ
●究極に冷たい冷やしトマト
トマトは冷凍することで皮がむきやすくなり、味が凝縮します。高糖度のトマトを使うと、凍っても固くなりすぎません。保存が利くので、たくさん凍らせておくと重宝します。
●とろとろトマトのスープ
冷凍トマトを使ったシンプルなスープ。トマトが溶けて、スープに程よいとろみがつきます。
材料（4人分）
究極に冷たい冷やしトマト
| トマト(できれば高糖度のもの) | (小)4個(250～300g) |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
とろとろトマトのスープ
| 冷凍トマト(上記参照) | 4個(250～300g) |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| 洋風スープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
究極に冷たい冷やしトマト
- 1
- 冷凍トマトを作る。トマトのヘタをくりぬき、反対側の先端に十字の切り目を入れる。1個ずつラップで包んで冷凍する。
- 2
- 1の冷凍トマトはラップをはがして水にくぐらせ、手で皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 3
- 器に盛って、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょうを順にかける。
とろとろトマトのスープ
- 1
- 冷凍トマトはラップをはがして水にくぐらせ、手で皮をむき、適当な大きさに切る。
- 2
- 1を鍋に入れ、分量の水と洋風スープの素、塩を加えて煮る。
- 3
- 煮立ったら弱火にし、トマトが軽く溶けるまで煮る。