マンゴーとパイナップルの豆花(トウファ)

プルンとした食感がたまらない、台湾の人気スイーツ豆花。今回はマンゴーとパイナップルを使って、フルーティーに仕上げます。

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放送日

2020年8月14日

講師

三宅隆二先生

材料(4~6人分)

マンゴー(冷凍)200g
パイナップル1/2個(正味400g)
豆乳2と1/2カップ
砂糖80g
粉ゼラチン15g
3/4カップ
レモンシロップ
2と1/2カップ
砂糖100g
レモン汁大さじ2

作り方

1
マンゴーは大きければ食べやすい大きさに切る。パイナップルは一口大の乱切りにする。
2
粉ゼラチンは分量の水と合わせてふやかす。
3
鍋に豆乳と砂糖を入れて煮立つ直前まで温め、2のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につける。冷えたら保存容器などに移して冷蔵庫で冷やし固める。
4
レモンシロップを作る。鍋に分量の水と砂糖を入れて煮立たせ、鍋底を氷水につけて冷ましてレモン汁を加えて混ぜる。
5
器にスプーンですくった3の豆花、マンゴーとパイナップルを盛り、レモンシロップを注ぐ。