酢じめあじフライ

あじは揚げる前に酢でしめるひと手間で、おいしさがより際立ちます。パン粉をしっかりつけて、サクっと仕上げましょう。

エネルギー：346kcal ● 塩分：2.6g

2020年6月30日

きじまりゅうた先生

1: あじは身側に塩をふり、10分ほどおく。
2: 貝割れ菜は根元を切り落とし、冷水にさらす。
3: あじの水気をペーパータオルでふく。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、あじを浸して10～30分おき、ペーパータオルで汁気をふく。あじの皮をむき、気になれば骨を抜く。
4: 3に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、5分ほどおいてなじませる。
5: 油を180℃に熱し、4を半量入れ、きつね色になるまで揚げる。残りも同様に揚げる。
6: 器にあじフライを盛り、水気をきった貝割れ菜を添え、好みで辛子じょうゆをつけて食べる。