材料（4人分）
| トマト | 2個(300g) |
|---|---|
| オクラ | 4本(40g) |
| 鶏ささ身 | 3本(140g) |
| (片栗粉小さじ1) | |
| 卵 | 4個 |
| くずあん | |
| だし汁 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| (倍量の水で溶く) | |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| ●塩、酒 | |
作り方
- 1
- トマトはヘタをとり、反対側の皮に十文字に切り目を入れる。オクラはガクをむく。
- 2
- ささ身は手のひらで押して薄く広げ、1cm幅に切って、片栗粉をまぶす。
- 3
- 沸騰した湯に塩少々とトマトを入れ、水にとって皮をむく。
- 4
- 3の湯でオクラを1分ほどゆでて、水にとる。
- 5
- 4の湯でささ身を3分ほどゆでて、水にとる。
- 6
- トマトは6等分のくし形に切り、オクラは縦半分に切る。
- 7
- 鍋に水3カップを入れて火にかけ、酢大さじ2と塩小さじ1/3を入れて静かに煮立てる。割った卵を1個ずつ落とし、4～5分ゆでて水にとる。
- 8
- 鍋にくずあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、しょうが汁を加えてよく冷やす。
- 9
- 器に5、6、7を盛り合わせ、8のくずあんをかける。