材料（4人分）
| なす | (大)3個(360g) |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 180g |
| 玉ねぎ | 1/2個(120g) |
| しょうが | 1/3かけ |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 甘酢だれ | |
| 水 | 1カップ |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ3と1/3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| (倍量の水で溶く) | |
| ●片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- 玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。
- 2
- ひき肉、卵、塩、こしょう、片栗粉をよく練り混ぜ、1を加えて混ぜる。
- 3
- なすはヘタを除いて、7～8mm厚さの輪切りにする。
- 4
- 3のなすに2の肉だねを等分にはさみ、片栗粉適量をまぶす。余分な粉をはたき、形を整える。
- 5
- 鍋に甘酢だれの材料を入れ、強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えて、とろみをつける。
- 6
- 油を175℃に熱し、4を3～4分揚げて火を通す。
- 7
- 器に盛り、甘酢だれをかける。