作り方

1

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

2

切り干し大根は袋の表示通りにもどし、水気を絞る。パプリカは横半分に切って縦細切りにする。

3

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて炒める。

4

肉の色が変わったら、切り干し大根を加えてさっと炒め、油をなじませる。水1カップとしょうゆ、酒、砂糖、オイスターソースを加えて強火で煮立たせ、アクが出たら除く。

5

パプリカを加え、弱火から中火でほぼ汁気がなくなるまで煮る。

6

仕上げに、ごま油を加える。