過去放送分から選りすぐりのレシピを紹介

スナップえんどうと帆立の炒めもの

下ごしらえした具材をさっと炒めて作る一品。手早く調理し、彩りや食感を生かしましょう。

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エネルギー:106kcal 塩分:1.0g

放送日

2020年5月28日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

スナップえんどう16個(150g)
帆立貝柱(小)10個(150g)
(酒小さじ1 塩少々 片栗粉小さじ1)
エリンギ1パック(100g)
長ねぎ10cm
しょうが1/4かけ
1/2カップ
大さじ1
砂糖小さじ1/3
小さじ1/4
こしょう少々
しょうゆ小さじ1
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ1
●塩、油

作り方

1
スナップえんどうは筋をとり、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。水にとってザルに上げ、斜め半分に切る。
2
帆立貝柱は2等分してボウルに入れ、酒と塩をふり、片栗粉をまぶす。
3
エリンギは斜め1cm幅に切る。長ねぎは1cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。
4
分量の水、酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。
5
フライパンに油大さじ1を熱し、帆立貝柱とエリンギ、長ねぎ、しょうがを1分ほど炒める。
6
4を混ぜながら加えて炒め、とろみがついたらスナップえんどうとごま油を入れ、ひと混ぜする。