材料（4人分）
| ごはん(温かいもの) | 茶碗4杯分 |
|---|---|
| 塩鮭(甘塩) | 2切れ(150g) |
| さやいんげん | 8本 |
| 卵 | 2個 |
| (砂糖小さじ2 油小さじ1 塩少々) | |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 炒り黒ごま | 適量 |
| ●塩 | |
作り方
- 1
- 鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、さやいんげんのヘタを除き、1分ほどゆでて、7～8mm長さに切る。
- 2
- 鍋に湯を沸かし、鮭を入れる。表面の色が変わったら水にとり、皮と骨を除く。
- 3
- 鍋に鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、鮭を木ベラでつぶしてほぐす。骨があればとり除き、汁気が飛ぶまで炒り煮にする。
- 4
- 卵を溶きほぐし、砂糖、油、塩を混ぜる。
- 5
- 冷たいフライパンに4を入れて火にかけ、かき混ぜながらパラパラになるまで炒める。
- 6
- ごはんを器に盛り、1、3、5をのせ、鮭フレークに炒り黒ごまをふる。