そら豆とえびのかき揚げ

プリッとしたえびとほっくりとしたそら豆、サクッと軽い衣が相性ぴったり。レモンやこしょうで、シンプルに食べるのがおいしい。

エネルギー：270kcal ● 塩分：0.8g

2020年4月25日

こてらみや先生

1: そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
2: えびは1.5cmのぶつ切りにする。塩と酒をもみ込んで10分おき、ペーパータオルで水気をしっかり押さえる。
3: 1と2を合わせ、塩、小麦粉の順にまぶす。
4: 衣を作る。ボウルに小麦粉、分量の冷水を入れ、練らないようにさっと溶く。
5: 4のボウルに3を入れてさっくりとかき混ぜ、大きめのスプーンに1/8量をのせ、180℃に熱した油に滑らせるようにして入れる。縁が固まったら返し、かき揚げの中心あたり2か所に箸を刺して、火の通りをよくする。
6: 両面がカラッと揚がったら油をきり、器に盛る。好みでレモン、粗びき黒こしょうを添える。