作り方

1

パイ皿など深さのある耐熱容器の底に、オーブンペーパーを敷く。

2

ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を混ぜ、湯煎にかけて泡立てる。人肌程度に温まったら湯煎をはずして、全体が白くもったりとし、落とした生地の跡がはっきり残るくらいまで泡立てる。

3

薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラなどでさっくりと、粉が見えなくなるまで混ぜる。溶かしたバターを全体に広げ、混ぜる。

4

1に3の半量を入れて平らにならし、ラップをして電子レンジ(600W)に2分ほどかける。表面が乾いていればよい。ひっくり返してパイ皿をはずし、ぬらして絞ったさらし布などをかぶせて冷ます。もう一度1を用意し、残りの生地も同様にしてスポンジ生地を作る。

5

氷水を当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、しっかりと泡立てて絞り袋に入れる。

6

4のさらし布とオーブンペーパーをはずし、それぞれ4等分に切って、上にイチゴジャムをぬる。そのうち4枚に、5の半量を絞る。残りのスポンジはイチゴジャムをぬった面を上にして重ね、残りの5を絞る。いちごのヘタをとって縦半分に切ってのせ、ミントを添える。