作り方

1

玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切る。

2

手羽元と玉ねぎ、にんにくをポリ袋に入れ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加えてもみ込んで、空気を抜く。冷蔵庫で3時間から一晩ほどおいてなじませる。

3

鍋に2を汁ごと入れ、ふたをして火にかける。煮立ったらときどき上下を返しながら、15分ほど煮る。

4

豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

5

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豆苗をさっと炒めて、塩と粗びき黒こしょうをふる。

6

3にうずら卵を加えさっと煮る。器に盛り、豆苗を添える。