蒸し鶏と春キャベツの梅だれ

しっとりと蒸し煮にした鶏胸肉を、梅だれでさっぱりと食べます。鶏のうまみたっぷりの蒸し汁を梅だれに使うのが、おいしさのポイント。

エネルギー：160kcal ● 塩分：2.3g

2020年4月2日

宮本和秀先生

1: 鶏肉に塩をもみ込む。長ねぎは斜め薄切りにする。
2: フライパンに鶏肉を入れて長ねぎを散らし、分量の水、酒、みりん、塩を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほど蒸し煮にして、火を通す。
3: 梅干しは種をとり、包丁でたたく。
4: 2のフライパンから鶏肉をとり出し、食べやすい大きさにほぐす。
5: 4のフライパンを火にかけて蒸し汁を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。3の梅干し、4の鶏肉を加え、からめる。
6: キャベツはざく切りにし、沸騰した湯に塩少々を入れ、1分ほどゆでてザルに上げる。
7: 器に6のキャベツを敷き、5の鶏肉を梅だれごとのせる。