作り方

1

さわらに白ワイン、塩、おろしにんにくをすり込み、10分ほどおく。

2

菜の花は長さを半分に切り、水につけてパリッとさせる。玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタをとる。レモンは薄切りにする。にんにくはつぶす。

3

フライパンに玉ねぎ、にんにく、軽く水気をきった菜の花の順におき、塩小さじ2/3をふる。その上に汁気を押さえたさわらを重ならないようにのせ、ブラックオリーブ、ミニトマトものせて、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油大さじ3をまわしかける。

4

レモンをのせてふたをし、火にかける。2分たったら弱火にし、15分ほど加熱して火を通す。

5

器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリを散らし

エクストラバージンオリーブ油適量をまわしかける。